麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方
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底下是 麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方 的內容簡介
3大種類配方全都有!!!
麵包機基礎配方+Q軟饅頭配方+隔天仍鬆軟好吃中種配方
麵包機新手入門&進階,一本就搞定!
麵包、吐司一直是許多人最愛的主食,不過近來食品安全的問題層出不窮,對市售產品存有疑慮,又想要吃到真正天然健康的食品,自己做是不二法門。麵包機是作者王安琪特別推薦給大家,尤其烘焙新手的最佳烘焙工具,它不僅可以做各種口味的吐司、麵包,甚至能幫助你完成饅頭、披薩、麵條、蛋糕和餅乾,非常實用。她整理多年來操作麵包機的心得,發現麵包機除了製作基本吐司之外,還有3大優點,讓你的麵包機發揮最大的功效。
{優點1}:活用麵包機的攪拌功能,幾乎什麼都能做:攪拌麵團費力費時,加上有時室溫變化易導致麵團失敗,這時不妨讓麵包機來完成工作。只要選好功能鍵,麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康麵團,再搭配蒸鍋、烤箱,幾乎想吃什麼都能做。
{優點2}:麵包機做饅頭和包子,Q軟口感一吃上癮。為了避免吃到添加香精、色素的饅頭,本書Part3單元中分享了8款香軟好口感的饅頭,教你如何利用麵包機攪拌好饅頭麵團,搭配蒸鍋,自己做饅頭。
{優點3}:麵包機搭配中種發酵法的超好吃配方,隔天依舊美味。如果你總覺得「用麵包機做的吐司不鬆軟、隔天會變硬。」建議你利用中種發酵法製作吐司麵團。本書的附錄中,特別幫讀者計算吐司的中種發酵法配方,教大家如何用「麵包機+中種發酵法」,徹底解決吐司口感差的問題。
作者活用麵包機設計的美味食譜,內容分為五大類:〈part1黃金比例基本款吐司〉,如白吐司、全麥吐司、布里歐吐司等民生基本款吐司;〈part2料多餡足變化款吐司和麵包〉,加點餡料口感就有差、包括麥香核桃吐司、洋蔥五穀吐司、咖啡奶酥吐司、火腿起司吐司等;〈Part3超鬆軟吃不膩的饅頭和點心〉,換換口味來試試黑糖地瓜饅頭、蔥花捲、起司葡萄乾司康、香蕉蛋糕、瑪格麗特披薩、雞蛋麵條吧!〈Part4點心店最佳銷售口味麵包〉例如熱狗餐包、法式棍子麵包、香蒜培根麵包、肉桂貝果、雜糧佛卡夏、香料弗卡司等;〈附錄-麵包機+中種發酵法,我的吐司更柔軟〉收錄27個吐司更好吃的中種法配方表。一本食譜口感變化多多,準備好麵包機和簡單的食材了嗎?請立即嘗試! ?
本書特色
★全自動地攪拌、烘焙到出爐,one touch就搞定。只要把材料都倒入攪拌缸,按下功能鍵就可以等吐司出爐,省時省力又有成就感。
☆活用攪拌功能,什麼點心都能做!攪拌麵團比較費力費時,新手也可能失敗,不妨讓麵包機來幫忙。只要選好功能鍵,麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康麵團,再搭配蒸鍋、烤箱,想吃什麼幾乎都能做。
★可以做饅頭和包子,Q軟口感一吃上癮。利用麵包機攪拌饅頭麵團,搭配蒸鍋,自己做饅頭。作者分享8款香軟好口感的饅頭,口味絕對經得起考驗。
☆額外增加27個中種發酵法的超好吃配方,隔天依舊美味。為了讓吐司更可口、隔天吃也鬆軟,作者特別加入「麵包機+中種發酵法」的超好吃配方,徹底解決吐司口感差的問題。
★分享麵包機使用心得,幫助新手減少失敗機率。親自實驗麵包機多年,累積不少操作經驗,分享易失敗的問答與心得。
☆從吃不膩的經典口味到麵包店最新的暢銷款,本書都有!不管是懷念傳統口味的台灣麵包,或是嚼勁十足的歐式麵包,喜歡哪種書中都找得到配方和做法。
作者: 王安琪
新功能介紹- 出版社:朱雀
新功能介紹 - 出版日期:2014/11/01
- 語言:繁體中文
商品網址: 麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方
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博客來書局
生活中心/綜合報導
寒流今晚報到!中央氣象局表示,雖然今日(10日)北台灣高溫可達18至22度,中南部及花東地區甚至有可能達到28度,但入夜後寒流逐漸南下,到時中部以北低溫會下降至13、14度左右,下週一到週二則是這波寒流影響最劇烈的時間,預計低溫會下探至6到8度。
▲寒流又來了,今晚開始變冷。(圖/記者屠惠剛攝)
氣象局指出,各地氣溫昨日(9日)稍微回升,今晨中部以北及宜蘭地區低溫卻只有13、14度,但白天太陽露臉後,北台灣高溫會回升至18到22度,中南部及花東地區有機會來到24至28度;降雨方面,受到鋒面通過影響天氣會比較不穩定,各地都有可能出現局部短暫雨,尤其是北部、東半部以及中南部山區降雨機率較高。
此外,氣象局也特別提醒花蓮的民眾,花蓮清晨低溫只有18度,白天高溫卻可達到24度,大致上都是多雲偶有局部雨的天氣型態,請不要因為害怕地震就只待在戶外,以免影響身體健康;而台灣東部近日受到頻繁地震影響,加上連日降雨土壤的含水量較高,路基、邊坡土石容易鬆動,坍方或落石的風險也會提高,行經蘇花公路或中橫公路的民眾要特別留意路況資訊。
▲▼今日受到鋒面通過影響,全台各地都有可能出現局部短暫雨。(圖/中央氣象局)
氣象專家吳德榮在也「三立準氣象·老大洩天機」專欄中提到,10日冷鋒通過中部以北會轉為有雨的天氣,下午起冷空氣就會逐漸南下,入夜後氣溫下降,晚間低溫預計會降至10度左右,下週一、二天氣會轉為晴冷,雖然白天陽光會讓人誤以為不冷,但其實這兩天的清晨是這波冷空氣影響最劇烈的時候,低溫將下探至7到8度,空曠地區受到「強輻射冷卻」影響,甚至會出現6度的低溫。
不過,從週日到下週四除夕前約有連續5天的晴朗天氣,雖然前2、3天早晚會比較冷,但水氣減少後比較適合外出採買或大掃除,吳德榮建議,民眾可以好好利用這幾天的好天氣辦年貨,至於初一到初五的天氣如何,根據目前各國的模擬皆沒有強冷空氣會南下,僅有移動性的鋒面活動,天氣可能會一下晴一下雨,但詳細的預報還要進一步觀察後再做調整。
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